Czy jednak jadalne robaki rzeczywiście mogą stać się przyszłością przemysłu spożywczego? Czy europejskie społeczeństwo jest gotowe na zaakceptowanie robaków jako powszechnego składnika diety? W niniejszym artykule podejmujemy próbę znalezienia odpowiedzi na te pytania oraz przedstawiamy zalety wynikające ze spożywania owadów.
Rozporządzenie UE klasyfikujące owady jako tzw. „nową żywność”
Od momentu, gdy 1 stycznia 2018 roku weszło w życie rozporządzenie Unii Europejskiej, klasyfikujące owady jako tzw. „nową żywność”, temat jadalnych robaków stał się obiektem rosnącego zainteresowania. W przestrzeni publicznej wzniecona została dyskusję na temat potencjalnej roli robaków w naszej codziennej diecie oraz przyszłości przemysłu spożywczego.
Czy jadalne owady mogą być przyszłością rynku spożywczego w Europie?
Wprowadzenie owadów do diety spotyka się z różnorodnymi reakcjami i wątpliwościami. Należy zauważyć, że owady są konsumowane jako pokarm w wielu kulturach w różnych miejscach na świecie. Jednak akceptacja owadów jako składnika diety w Europie pozostaje kwestią kontrowersyjną. Mimo to, warto zauważyć, że w ostatnich latach wyraźnie wzrasta świadomość zrównoważonego rozwoju, co prowadzi do większego zainteresowania alternatywnymi źródłami białka, takimi jak jadalne owady. To sprawia, że pojawiają się sklepy, które oferują takie produkty. Co więcej, można odnotować rosnącą liczbę restauratorów oferujących dania przygotowywane na bazie jadalnych owadów.
Nie da się nie zauważyć, że istnieją kulturowe i psychologiczne bariery, które sprawiają, że zmiana preferencji żywieniowych jest trudna i wymaga wiele czasu. Jednocześnie widać pewne trendy, które wskazują na to, że dotychczas mało popularne źródła białka mogą być coraz bardziej popularne. Wydaje się, że badania naukowe i rygorystyczne regulacje dotyczące hodowli, przetwarzania i bezpieczeństwa żywnościowego są kluczowe do zdobycia zaufania konsumentów.
